【48812】武汉年货地舆年饭“无圆不成席”每一口黄陂三鲜都溢满团圆滋味
发表时间：2024-04-16 13:24:27 来源：智能蒸柜
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新年团圆吃年饭，武汉人的家庭餐桌上总有几道必不可少的菜肴。其间必定不会缺席的，便是由肉圆、鱼圆、肉糕组成的“黄陂三鲜”——这一道标志着家庭团圆的地道甘旨，每一口都溢满团圆滋味。
幽香Q弹的鱼圆、外酥里嫩的肉圆、鱼肉兼香的肉糕，一同组成誉满全国的黄陂三鲜，也成为武汉人年饭餐桌上不可或缺的地道年味。
正是由于年饭“无圆不成席”的新年传统，极目新闻与武汉市农业乡村局一同推出的“武汉年货地舆”系列报道，将目光锁定在了出自武汉黄陂区的黄陂三鲜年货上，并挑选前史长远、口味地道的黄陂三鲜加工公司进行了看望。
1月23日上午，极目新闻记者驱车来到坐落黄陂区横店街的黄陂三鲜食物加工厂。在担任人季关运的带领下，经过一番完全的除菌消杀后，走进了黄陂三鲜的加工车间，近距离感触这一武汉最地道年货之一的出炉进程与喷香甘旨。
在加工车间里，工人们正在繁忙而娴熟地进行鲜鱼除刺、肉馅调味、上笼蒸制，以及高温灭菌保鲜等一系列作业。“咱们烹饪制造最地道的黄陂三鲜，制品里是不带一点腥味，更没有一丝小鱼刺。”加工厂技能担任的人介绍，不管是鱼圆仍是肉圆，运用的鱼肉质料都是细心去除鱼刺的，确保终究出炉的圆子口感细腻爽滑：“咱们的黄陂三鲜可以受欢迎几十年，便是在食材挑选、加工工艺等方面都重视细节把控，极力做出最佳的口感。”
本来，为了可以更好的确保黄陂三鲜的细腻口感，企业担任人季关运带领技能骨干专门引进了鱼肉除刺机，而且选定了每条标准在至少在10斤上下的“大块头”活鱼，只在每年气温开端下降的11月底至12月初的时刻开端加工制造：“气候变冷今后，鱼肉才更紧实；选用大标准的活鱼，肉质也更细腻一些。这便是从食材端确保黄陂三鲜的口感和质量。”季关运和记者说，有了质量上佳的活鱼，接下来便是使用自动化的除刺机，将大大小小的鱼刺去除，确保加工后的鱼肉更细腻，从而出产加工出最高质量的鱼圆、肉圆。
在黄陂三鲜的蒸制车间里，记者看到了一台体积硕大的智能蒸柜，正在严重地作业中。“这台蒸柜可以一次蒸108盘鱼糕，差不多有1吨的量。”季关运和记者说，进入腊月今后，工厂里的订单成倍增长，现在每天需求制造的黄陂三鲜总量有几十吨：“有必要到到达这样的产能才干满意新年前各个途径、各级商场的年货订货需求。”
在车间的另一个加工区域，一台椭圆形的机器也在作业着。“这是咱们对产品做高温灭菌的机器，完成了黄陂三鲜的常温保存。”季关运介绍，眼前的机器发动今后，内部温度将渐渐上升到达121℃，进行灭菌，确保黄陂三鲜在寄存进程中，一向可以坚持无菌状况。终究再进行降温、清洗、烘干、擦净等一系列工业化流程，终究成为发往全国各地的黄陂三鲜。
一年到头，黄陂三鲜出售的最旺季便是新年前的一个多月时刻。季关运运营的加工厂简直每天都在满负荷工作。产出的黄陂三鲜当即就发给各大一线经销商，然后经过经销商丰厚的线上线下途径进入终端商场，终究摆上市民家庭的年饭餐桌。
业内人士表明，在当时的年货商场上，像黄陂三鲜相同的老产品、老滋味现已绝不仅仅是代表自己，更是代表武汉城市的新变化。从业者们接下来将一同开辟愈加宽广的途径，让包含各地的黄陂游子一同，在黄陂三鲜的甘旨中，体会来自家园的这一口新年甘旨。
